Реферат: Характеристика индустрии гостеприимства на современном этапе
Реферат: Характеристика индустрии гостеприимства на современном этапе
Характеристика индустрии гостеприимства на современном этапе
В последние десятилетия международный туризм сделал гигантский
рывок, превратившись в одну из самых крупных и высокодоходных отраслей мирового
хозяйства.
На его долю приходится 7% общего объема инвестиций, 5% в сех
налоговых поступлений и треть мировой торговли услугами. Международный туризм
оказывает огромное влияние на такие ключевые секторы экономики, как транспорт и
связь, торговля, строительство, сельское хозяйство, производство товаров
народного потребления, выступая катализатором социально-экономического
развития. Он обеспечивает занятость более 250 млн человек, то есть каждого
восьмого работника в мире.
При всем впечатляющем росте индустрии гостеприимства именно
качественные сдвиги в туристском спросе и предложении определяли развитие
международного туризма в последние десятилетия. В середине 80 -х гг. в
туристском спросе западноевропейских государств проявились новые тенденции. Они
были обусловлены рядом факторов экономического и социального порядка, а также
изменениями в психологии современного человека. Решающее влияние на структуру
туристского потребления оказало ухудшение экономической конъюнктуры. Кризис,
охвативший индустриально развитые страны, сопровождался резким падением
покупательской способности населения.
Перемены в социальной сфере, связанные с ухудшением экономической
конъюнктуры, в свою очередь, сказались на характере туристского спроса. Был
снижен возраст выхода на пенсию, удлинен отпускной период, сокращена рабочая
неделя и введен гибкий гра фик работы. Эти меры, направленные на сглаживание
сложившихся диспропорций на рынке труда, одновременно способствовали увеличению
фонда свободного времени населения и расширению круга потенциальных
потребителей туристских услуг.
Наконец, современный характер туристского спроса складывается под
воздействием субъективных факторов. С появлением новых ценностей в психологии
человека происходят глубокие перемены. Они обусловлены следующими моментами:
более свободным, непосредственным самовыражением и самоутвержд ением личностью
своих физических и духовных данных; пересмотром отношений с другими
индивидуумами, социальными группами и учреждениями; формированием иного
отношения к природе.
Рассмотренные факторы определили глубокие сдвиги в туристском
потреблении. С увеличением объема свободного времени на фоне ухудшения
общеэкономической ситуации в рекреационном поведении населения обнаруживаются
две главные тенденции – дробление отпускного периода и рост непродолжительных
поездок. В начале 80 -х гг. в Австрии и Великобритании свыше 20% населения
выезжали на отдых летом и зимой, а 10% отправлялись в путешествия три и более
раз в год. Аналогичная ситуация сложилась в Италии, Германии, других развитых
странах Европы.
Туры стали менее продолжительными, но более частыми. В западной
литературе это явление получило название «путешествия с интервалами», которые
пользуются спросом в течение всего года с некоторым оживлением в апреле,
сентябре -октябре и феврале, помогая решить одну из самых острых проблем т
уристской отрасли – сгладить сезонную неравномерность в работе предприятий
транспорта, размещения, общественного питания.
Другая тенденция – расширение туристского спроса пожилых людей. На
первый взгляд, туризм лиц старше 55 лет может показаться парадоксом, так как
выход на пенсию и обеспечивает заслуженный отдых. Однако углубленное изучение
потребностей разных возрастных групп населения свидетельствует, что такая
проблема не только существует, но стоит очень остро. В отличие от занятой части
населения, для которой туризм – это отдых, позволяющий отойти от повседневных
забот и восстановить свою работоспособность, для пенсионеров, располагающих
значительным свободным временем, турпоездка – форма активного образа жизни.
Данное обстоятельство, в частности, объя сняет наличие туристского рынка лиц
старшего возраста – «туризм третьего возраста».
Наконец, коренные изменения происходят в стиле отдыха. Пассивное времяпрепровождение
на пляже, хотя и остается наиболее распространенной формой проведения отпуска,
все в ме ньшей и меньшей степени отвечает процессу растущей диверсификации
индивидуальных запросов. На смену «трем S» море -солнце-пляж (Sea-Sun-Sand)
постепенно приходит формула «три L» национальные традиции -пейзаж-досуг
(Lore-Landscape-Leisure). Она наилучшим обра зом соответствует новым ценностям,
которые утверждаются в психологии человека и получают выражение в поведении и
мышлении современного туриста.
Последние десятилетия в секторе туризма были отмечены углублением
специализации, нарастанием процессов концентрации производства, переходом на
новые технологии. В туризме, как и в других отраслях экономики, специализация
стала важным принципом организации работы предприятий. Среди многих направлений
деятельности фирма выделяет для себя главные, концентрируя на них о сновные
усилия. Эти направления специализации соответствуют определенным сегментам
туристского рынка, состоящим из групп людей с отличительными характеристиками:
демографическими, психографическими, поведенческими и др.
По мере углубления специализации сегментация рынка становится все
более и более детализированной. Компании прибегают к самым разным методикам,
чтобы повысить однородность выделяемых секторов. В гостиничном хозяйстве отели
все больше делают ставку на конкретные секторы рынка. Часть их специал
изируется на обслуживании транзитных пассажиров с низким и средним уровнями
доходов. Многие отели выбирают в качестве целевого сегмента деловых туристов.
Наряду со специализацией современная индустрия туризма
характеризуется нарастанием процессов концентра ции, централизации производства
и капитала.
Концентрация протекает крайне неравномерно в разных отраслях, на
отдельных предприятиях, в странах. В отличие от отраслей материального
производства, где еще на рубеже ХІХ-ХХ вв. доминирующее положение получили к
рупные предприятия, в туризме этот процесс начался сравнительно недавно, только
в 70 -х гг. Однако он проходит очень бурно, охватив все секторы туристской
индустрии. В сфере размещения и общественного питания сформировались гигантские
гостиничные и ресторан ные цепи; среди турфирм выделился ряд туроператоров,
установивших контроль над основными рынками сбыта туристского продукта, а рынок
воздушных перевозок оказался поделенным между ведущими авиакомпаниями мира.
Концентрация производства в туристской индустри и осуществляется
двумя путями: внутренним и внешним. В первом случае укрупнение происходит в
рамках отдельной хозяйствующей единицы вследствие капитализации прибыли
(внутреннего роста). Во втором случае экономическая власть у монополистического
образования сосредоточивается в результате сотрудничества (кооперации) или
объединения (слияния) широкого круга предприятий.
Объединение или слияние компаний может идти по трем направлениям:
горизонтально, вертикально и по диагонали. Соответственно, различают три вид а
концентрации (интеграции). Горизонтальная концентрация имеет место при
объединении предприятий, находящихся на одной ступени технологического
процесса, выпускающих одинаковую продукцию или оказывающих аналогичные услуги.
Компании могут сотрудничать на временной или постоянной основе, а также
создавать новые совместные фирмы. Примером горизонтальной интеграции в туризме
служит объединение отелей в гостиничные цепи.
В настоящее время в Северной Америке и Европе насчитывается свыше
3 тыс. гостиничных цепей с числом членов не менее десяти в каждой. Рейтинг
крупнейших из них регулярно публикует журнал «Hotels». Он выделяет три типа
гостиничных цепей: корпоративные компании, компании по управлению гостиницами и
объединения независимых гостиниц.
Процессы концентрации протекают не только в горизонтальном и
вертикальном направлениях, но и по диагонали. В отличие от первых двух, диагональный
тип интеграции, или диверсификация, предполагает объединение функционально и
технологически не связанных между собой предприяти й. Диверсифицированные,
многоотраслевые образования имеют одно важное преимущество. Они создают
возможности для взаимной компенсации рисков, когда убытки одних отраслей
покрываются из прибылей других.
В настоящее время туризм обретает все более глобальный характер.
Становление общемирового туристского рынка сопровождается мощными процессами
транснационализации, которые находят выражение в международном переплетении
частных капиталов, усилении связей между монополиями разных стран и в широком
развитии транснациональных компаний в сфере туристского бизнеса. Многие
предприятия индустрии гостеприимства, объединяясь в крупные хозяйственные
комплексы, преодолевают рамки отдельных государств и влекут за собой ломку
национальных барьеров. За короткий временной интервал они превратились в
заметное явление международной жизни и, словно нити, опутали мировое
пространство. Эти новые экономические образования, соответствующие более
высокому уровню концентрации и централизации производства и капитала,
способствуют утвержде нию и распространению международных стандартов
туристского обслуживания.
Современный туристский бизнес невозможно представить без
соответствующего информационного обеспечения. Разработка даже самого простого
тура требует большого объема информации: знания расписаний и тарифов на
международные или внутренние перевозки, цен на обслуживание, классности
гостиничных и других туристских услуг.
Раньше эти данные фирма получала из сборника справочных
материалов. Их она собирала, хранила и использовала в своей работ е. Постепенно
толстые многостраничные досье замещались компьютерными информационными
технологиями.
За сравнительно короткий срок они прошли длинный путь развития: от
автоматизации отдельных рабочих операций до создания электронных
дистрибьюторных систем мирового масштаба. Благодаря быстроте передачи
информации, надежности, гибкости в использовании и другим преимуществам, новые
технологии позволили значительно расширить потенциал туристского рынка и
обеспечили слаженную работу всех звеньев в цепи предприятий, производящих
туристский продукт и доводящих его до конечного потребителя.
Страницы: 1, 2, 3 |