Курсовая работа: Виды и формы предприятий общественного питания

·  обслуживание официантами, барменами, метрдотелями, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку;

·  наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой и обуви;

·  выступление вокально-инструментальных ансамблей, солистов.

Ресторан «высшего класса» - оригинальность интерьера, комфортность, выбор услуг, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий.

Обязательные требования:

·  вывеска световая с элементами оформления;

·  оформление залов и помещений с использованием  оригинальных декоративных элементов;

·  наличие эстрады и танцевальной площадки;

·  наличие банкетного зала и отдельных кабин;

·  система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности;

·  мебель повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещений;

·  столы с мягким покрытием;

·  кресла (диваны, банкетки) мягкие (в холле и вестибюле);

·  кресла мягкие с подлокотниками в обеденном зале;

·  металлическая посуда и столовые приборы из мельхиора, нейзильбера или нержавеющей стали;

·  фарфорофаянсовая посуда с монограммой или художественно – оформленная;

·  сортовая стеклянная посуда из хрусталя, художественно оформленная посуда из выдувного стекла;

·  скатерти фирменные белые или цветные (допускается замена индивидуальными салфетками);

·  салфетки полотняные индивидуального пользования;

·  смена столового белья после обслуживания посетителей;

·  меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках типографским способом;

·  обложка меню с эмблемой или рисунком из мелованной бумаги, картона, кожзаменителя;

·  печатная реклама (пригласительные карточки, буклеты);

·  ассортимент преимущественно из оригинальных, изысканных заказных и фирменных, в т.ч. национальных блюд, изделий и напитков всех основных групп кулинарной продукции;

·  широкий ассортимент кондитерских изделий промышленного производства, фруктов, вино- водочных, табачных изделий, фруктовых и минеральных вод;

·  выполнение особых пожеланий по изготовлению блюд на виду у потребителя;

·  обслуживание официантами, барменами, метрдотелями, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку;

·  наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой и обуви;

·  выступление вокально-инструментальных ансамблей, солистов.

Ресторан «первого класса» - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления.

Обязательные требования:

·  вывеска световая с элементами оформления;

·  оформление залов и помещений с использованием оригинальных декоративных элементов;

·  наличие банкетного зала и отдельных кабин;

·  система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности;

·  мебель стандартная, соответствующая интерьеру помещений;

·  столы с полиэфирным покрытием;

·  кресла полумягкие в обеденном зале;

·  металлическая посуда и столовые приборы из нержавеющей стали;

·  полуфарфоровая, фаянсовая посуда;

·  сортовая стеклянная посуда без рисунка;

·  скатерти фирменные белые или цветные (допускается замена индивидуальными салфетками);

·  салфетки полотняные индивидуального пользования;

·  меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках;

·  обложка меню с эмблемой или рисунком;

·  разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления;

·  широкий ассортимент кондитерских изделий промышленного производства, фруктов, вино - водочных, табачных изделий, фруктовых и минеральных вод;

·  обслуживание официантами, барменами, метрдотелями;

·  наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой или без и обуви;

·  любые виды музыкального обслуживания (с использованием музыкальных автоматов, звуко-, видеовоспроизводящей аппаратуры).

Бар «класса люкс» - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, заказных и фирменных напитков и коктейлей.

Обязательные требования:

·  вывеска световая с элементами оформления;

·  оформление залов и помещений с использованием изысканных декоративных элементов;

·  наличие эстрады и танцевальной площадки;

·  система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности;

·  мебель повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещений;

·  столы с мягким покрытием;

·  кресла (диваны, банкетки) мягкие (в холле и вестибюле);

·  кресла мягкие с подлокотниками в обеденном зале;

·  металлическая посуда и столовые приборы из мельхиора, нейзильбера или нержавеющей стали;

·  фарфорофаянсовая посуда с монограммой или художественно – оформленная (допускается из керамики, дерева и т.п.);

·  сортовая стеклянная посуда из хрусталя, художественно оформленная посуда из выдувного стекла;

·  скатерти фирменные белые или цветные;

·  салфетки полотняные индивидуального пользования;

·  смена столового белья после обслуживания посетителей;

·  меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках типографским способом;

·  обложка меню с эмблемой или рисунком из мелованной бумаги, картона, кожзаменителя;

·  печатная реклама (пригласительные карточки, буклеты);

·  ассортимент преимущественно из оригинальных, изысканных заказных и фирменных, в т.ч. национальных блюд, изделий и напитков всех основных групп кулинарной продукции;

·  ассортимент коктейлей, пуншей, грогов и других смешанных напитков, соков, закусок, сладких блюд, кондитерских изделий, преимущественно состоящей из заказной и фирменной продукции в соответствии со специализацией;

·  широкий ассортимент кондитерских изделий промышленного производства, фруктов, вино - водочных, табачных изделий, фруктовых и минеральных вод;

·  обслуживание барменами, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку;

·  наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой и обуви;

·  любые виды музыкального обслуживания (с использованием музыкальных автоматов, звуко-, видеовоспроизводящей аппаратуры).

Бар «высшего класса» - оригинальность интерьера, комфортность, выбор услуг, широкий выбор заказных и фирменных напитков и коктейлей.

Обязательные требования:

·  вывеска световая с элементами оформления;

·  оформление залов и помещений с использованием  оригинальных декоративных элементов;

·  система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности;

·  мебель повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещений;

·  столы с мягким покрытием;

·  кресла (диваны, банкетки) мягкие (в холле и вестибюле);

·  кресла мягкие с подлокотниками в обеденном зале;

·  металлическая посуда и столовые приборы из мельхиора, нейзильбера или нержавеющей стали;

·  фарфорофаянсовая посуда с монограммой или художественно – оформленная;

·  сортовая стеклянная посуда из хрусталя, художественно оформленная посуда из выдувного стекла;

·  скатерти фирменные белые или цветные (допускается замена индивидуальными салфетками);

·  салфетки полотняные индивидуального пользования;

·  смена столового белья после обслуживания посетителей;

·  меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках типографским способом;

·  обложка меню с эмблемой или рисунком из мелованной бумаги, картона, кожзаменителя;

·  печатная реклама (пригласительные карточки, буклеты);

·  разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления;

·  ассортимент коктейлей, пуншей, грогов и других смешанных напитков, соков, закусок, сладких блюд, кондитерских изделий, преимущественно состоящей из заказной и фирменной продукции в соответствии со специализацией;

·  широкий ассортимент кондитерских изделий промышленного производства, фруктов, вино - водочных, табачных изделий, фруктовых и минеральных вод;

·  обслуживание барменами, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку;

·  наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой и обуви;

·  любые виды музыкального обслуживания (с использованием музыкальных автоматов, звуко-, видеовоспроизводящей аппаратуры).

Бар «первого класса» - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный набор напитков и коктейлей несложного приготовления, в том числе заказных и фирменных.

Обязательные требования:

·  вывеска световая с элементами оформления;

·  оформление залов и помещений с использованием оригинальных декоративных элементов;

·  система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности;

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5