Курсовая работа: Экономические показатели деятельности предприятия общественного питания
Самыми
напряженными периодами реализации товаров в каждом квартале являются последние
месяцы квартала. Например, рост оборота в целом за первый квартал составил
116,9%, а в марте – 124,0%, за второй квартал – соответственно 117,3% и 123,7%,
за третий квартал – 119,05 и 119,5% и за четвертый квартал – 120,2% и 122,0%.
Эта
напряженность в работе последних месяцев квартала ведет к неравномерному
удовлетворению спроса потребителей на товары. Причинами этого были недостатки в
снабжении товарами, в организации торговли, в рекламе и др.
Таблица
3.
Анализ
розничного товарооборота по товарным группам. Розничный
товарооборот ресторана «Белый олеандр» по товарным группам за 2009-2010 гг.
|
Товарные
группы
|
2009 год |
2010 год |
2010г. в % к 2009г. |
| сумма тыс. руб. |
удельный
вес, %
|
в действующих
ценах
|
в сопоставимых
ценах
|
в сопоставимых
ценах
|
в действующих ценах |
| сумма тыс. руб. |
удельный вес ,% |
сумма тыс.
руб.
|
удельный вес, % |
Мясо и птица
|
372,1 |
14,2 |
447,0 |
14,4 |
376,2 |
14,0 |
120,1 |
101,2 |
|
Колбасные
изделия
|
340,8 |
13,0 |
403,4 |
13,0 |
342,7 |
12,8 |
118,4 |
100,6 |
| Рыба |
76,1 |
2,9 |
90,3 |
2,9 |
77,3 |
2,8 |
118,7 |
101,6 |
| Хлеб и хлебобулочные изделия |
97,0 |
3,7 |
114,9 |
3,2 |
98,8 |
3,2 |
118,5 |
101,9 |
| Плоды, фрукты, ягоды, арбузы, дыни |
214,8 |
8,2 |
248,7 |
8,0 |
212,2 |
7,9 |
115,8 |
98,8 |
| Пиццы |
68,2 |
2,6 |
80,9 |
2,6 |
69,8 |
2,6 |
118,6 |
102,3 |
| Табачные изделия |
81,3 |
3,1 |
99,3 |
3,2 |
84,0 |
3,2 |
122,1 |
103,3 |
| Кондитерские изделия |
157,3 |
6,0 |
186,8 |
6,0 |
160,5 |
5,9 |
118,8 |
102,0 |
| Пиво |
117,9 |
4,5 |
136,6 |
4,4 |
117,5 |
4,4 |
115,9 |
99,5 |
| Мороженое |
62,7 |
2,4 |
74,7 |
2,4 |
64,2 |
2,4 |
119,1 |
102,4 |
| Водка и ликероводочные изделия |
314,4 |
12,0 |
375,7 |
12,1 |
323,5 |
12,1 |
119,5 |
102,9 |
| Вина, шампанское, коньяк |
283,0 |
10,8 |
329,3 |
10,4 |
281,2 |
10,5 |
116,4 |
99,4 |
|
Прочие продовольственные
товары
|
264,7 |
10,1 |
321,8 |
10,4 |
304,8 |
11,4 |
121,6 |
115,1 |
| Непродовольственные товары |
170,4 |
6,5 |
195,8 |
6,3 |
168,3 |
6,3 |
114,9 |
98,8 |
| Всего товаров |
2,6207 |
100,0 |
3,1052 |
100,0 |
2,6815 |
100,0 |
118,5 |
102,3 |
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 |
