Контрольная работа: Основные тенденции развития овощепродуктового подкомплекса в мире и Республике Беларусь
В принципиальном
плане важнейшие факторы повышения эффективности производства овощей широко
известны и апробированы на практике. Это касается специализации и концентрации
производства, оценки новых внедряемых технологий, укрепления производственной
базы хранения овощей, уменьшения потерь во время уборки урожая, транспортировки
и хранения, повышения материальной заинтересованности работников в результатах
своего труда, совершенствования взаимоотношений между овощеводческими и
перерабатывающими предприятиями и др.
Увеличение
производства овощей во всех категориях хозяйств до необходимых
внутриреспубликанских объемов потребления требует повышения интенсивности и
эффективности отрасли, прежде всего в специализированных предприятиях,
углубления их специализации, создания компактных сырьевых зон,
совершенствования взаимоотношений в системе подкомплекса, разработки в этой
связи организационно-экономического механизма, в комплексе решающего ранее
отмеченные и другие вопросы развития отрасли.
Устранение потерь —
один из главных резервов в овощеводческом комплексе, используемый с успехом
лишь при условии установления причин возникновения потерь применительно к
конкретным условиям производства, и затем разработки действенных
организационно-экономических мер по их снижению. К примеру, значительная часть
потерь овощной продукции происходит из-за несвоевременной прополки посевов овощных
культур, ненадлежащей организации уборочных работ, при хранении овощной
продукции. В результате большого количества погрузочно-разгрузочных операций
также происходят механические повреждения овощей и соответственно увеличивается
выход нестандартной и некачественной продукции [18, c.245].
Дополнительные потери
и непроизводительные расходы возникают из-за отсутствия типовых хранилищ,
слабой и несовершенной технической оснащенности складских сооружений, иногда
их нерационального размещения.
Важнейший фактор
достижения эффективности в производстве овощей — повышение технологического и
технического уровня овощеводства. В мире в овощном производстве идет бурный
процесс модернизации, направленный на внедрение высокопроизводительных,
энергосберегающих технологий, резко повысились требования к качеству продукции,
поставляемой на переработку и потребление.
Вполне обоснованно к
факторам повышения эффективности отрасли овощеводства относится развитие
специализации и концентрации.
Аграрная политика
развитых стран в области производства овощей, особенно для переработки,
направлена на всемерное развитие крупных хозяйств, так как только на их основе
возможна комплексная механизация производственных процессов, рациональное
использование мощной техники, а следовательно, повышение производительности
труда и эффективности производства, получение максимальной прибыли.
Важная задача
совершенствования размещения и специализации овощеводства — оптимальная
концентрация производства того или иного вида овощей в наиболее благоприятной
для него природной среде с целью полнейшего вовлечения в производственный
процесс естественных биоклиматических ресурсов.
Формирование
рыночного фонда овощей в Республике Беларусь базируется на экономических,
организационно-управленческих и правовых условиях, обеспечивающих продвижение
овощей от поля до конечного потребителя, и которые, в общем понимании, можно
охарактеризовать как условия маркетинга. Часть потребляемых в республике
овощей (арбузы, дыни, баклажаны, томаты и др.) завозится из других стран.
Наиболее оптимальный вариант, если стоимость завозимой овощной продукции из-за
пределов республики перекрывается выручкой от продажи на экспорт. В этих
условиях особое место занимает маркетинг. Система маркетинга в овощеводстве по
сравнению с аналогичными системами в других отраслях имеет отличия и
особенности, которые обуславливаются спецификой производства и особыми
свойствами овощей. Наличие промежутка времени между производством и реализацией
овощей требует создания больших резервных хранилищ и холодильных мощностей,
так как овощная продукция в целом скоропортящаяся и малотранспортабельна [16, c.201].
Средством
совершенствования размещения хранилищ является их строительство в местах
производства овощей.
Хранение овощной
продукции непосредственно на фермах получило, в частности, широкое
распространение В Германии. В зависимости от размеров ферм и видов подлежащей
хранению продукции емкость хранилищ-холодильников варьирует от 125 до 1000 м3.
Из общего количества хранилищ в Нидерландах примерно половина находится
непосредственно при производителях. Это позволяет убранную продукцию сразу
размещать в хранилища, что способствует ее лучшему сохранению и уменьшению
потерь [1, c.419].
Эффективность
переработки овощей. В Республике Беларусь на переработку направляется около
10% выращенных овощей. В странах ЕС, где развита база хранения,
перерабатывается около 20%. Продукты переработки отличаются высоким качеством,
их расфасовывают в удобную для потребителя упаковку. В США уровень переработки
приближается к 50%. Около 1 млн т овощей закладывают на хранение в замороженном
виде. Во Франции перерабатывается примерно пятая часть производимой овощной
продукции, в том числе около половины валового производства томатов. Основная
масса овощей в Швеции потребляется в свежем и глубокозамороженном виде. Потребление
глубокозамороженных овощей составляет свыше 30 кг/чел., а консервированной
овощной продукции, при наличии развитой перерабатывающей промышленности, —
около 17% [22, c.248].
Переработка овощей в
развитых странах осуществляется в виде консервирования тепловой обработкой, с
помощью синтетического консервирования или метода быстрого замораживания. Для
реализации быстрозамороженной продукции создаются единые цеха, включающие
процесс производства, хранение готовой продукции и полуфабрикатов, специальный
транспорт, инфраструктуру реализации.
1.2 Оптимизация размещения
овощеводства и формирование специализированных зон товарного производства
овощей.
Цель совершенствования размещения и специализации в
овощеводстве состоит в обеспечении оптимальной концентрации производства того
или иного вида в наиболее благоприятной природной среде, что способствует более
полному вовлечению в созидательный процесс биоклиматических ресурсов и
сведению за счет этого к минимуму использования созданного производственного
потенциала. В общих затратах при получении единицы продукции возрастает
удельный вес так называемых адаптивных факторов, предоставляемых природой
безвозмездно, и сокращается доля техногенных факторов, создаваемых при участии
человеческого труда (удобрения, топливо, электроэнергия и т. п.) [12, c.163].
Анализ проблемы с
учетом мирового и отечественного опыта позволяет сформулировать концептуальные
принципы размещения и специализации производства овощей в республике. Они
заключаются в следующем.
Под рациональным
размещением производства овощей следует понимать такое размещение, которое
обеспечивает наилучшее использование природных условий, производственных и
трудовых ресурсов, навыков населения. Главным критерием оценки размещения и
специализации производства овощей может служить уровень удовлетворения
потребностей населения в разнообразной и доброкачественной овощной продукции,
произведенной в основном там, где затраты общественно необходимого труда
(живого и овеществленного) на получение единицы этой продукции являются
наименьшими.
Размещение
холодостойких овощных культур в республике не ограничивается почвенными,
температурными и другими природными условиями. Повсеместно можно с достаточной
степенью эффективности выращивать растения семейства капустных, морковь,
столовую свеклу, луки, салаты, многие зеленные культуры. Однако эту
возможность не следует воспринимать абстрактно, без учета конкретных
особенностей растений и климата.
При размещении
теплолюбивых овощных культур следует учитывать, что в ряде регионов, особенно в
северной зоне, возделывание их ограничивается недостатком тепла. Это прежде
всего относится к томатам, огурцам, перцу, баклажанам и некоторым другим
теплолюбивым культурам. Среднесуточная температура в период их вегетации должна
быть выше 15 °С [22, c.250].
Для возделывания
теплолюбивых культур в открытом грунте наиболее благоприятны природные условия
юго-восточных и юго-западных районов республики, расположенных ниже линии
Ивацевичи — Слуцк — Марьина Горка — Кличев — Могилев. При применении пленочных
укрытий и умелом ландшафтном размещении в Столинском, Брестском, Малоритском,
Ивановском, Пинском, Лельчицком, Мозырском, Гомельском, Брагинском и некоторых
других районах можно обеспечить ежегодные гарантированные сборы томатов и
огурцов. Поэтому в южной части республики целесообразно создать
специализированные зоны по возделыванию ранней капусты, товарных огурцов и
томатов в открытом грунте, которые должны стать основным поставщиком этих
овощей в крупные города и промышленные центры республики [22, c.251].
При размещении
посевов теплолюбивых овощных культур важно учитывать не только зональные
различия климатических условий, но и микроклимат в пределах отдельных хозяйств.
В процессе усиления концентрации посевов хозяйства, с целью создания условий
для масштабного применения техники, в свое время отказались от возделывания
огурцов и томатов на южных и юго-западных склонах или хорошо защищенных от
холодных ветров небольших участках. Это отрицательно сказалось на урожайности
теплолюбивых культур и постепенно привело к сокращению их посевов. Поэтому
теперь есть смысл учесть допущенные ранее нежелательные процессы и по возможности
исправить положение. Ландшафтное овощеводство — важный адаптивный фактор
интенсификации отрасли.
Углубление
специализации сопровождается повышением уровня концентрации производства.
Концентрация способствует прогрессу техники, росту производительности труда,
лучшему использованию производственного потенциала. Но она нередко ведет к
увеличению дальности перевозок продукции и затрат на ее транспортировку до
потребителя. Экономически обоснованной будет та концентрация, которая
обеспечивает экономию живого и овеществленного труда [15, c.114].
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |