Реферат: Развитие пищевой промышленности в России
Реферат: Развитие пищевой промышленности в России
Развитие пищевой промышленности в России
В дореволюционной России в известной степени сформировалась пищевая
промышленность.
Из числа 13 имевшихся отраслей пищевой промышленности наибольшее развитие
получили мукомольная, сахарная, маслобойная, спиртовая и ликероводочная
промышленности. Эти отрасли были достаточно прибыльными и располагали соответствующей
сырьевой базой. Сравнительно дешевое сырье, рабочая сила и удачное размещение
предприятий этих отраслей обеспечили им дешевизну производимой продукции и на
этой основе конкурентоспособность на внешнем рынке при отсутствии достаточного
спроса на внутреннем рынке из-за низкой покупательной способности громадного
большинства населения России.
Мировая и гражданская войны разрушили и пищевую промышленность.
Промышленное производство пищевых продуктов сократилось в пять раз. К 1927 году
пищевая промышленность восстановилась на довоенном уровне. Однако, она уже
никак не удовлетворяла потребности страны.
Курс на индустриализацию, создание крупных индустриальных центров и
концентрация промышленного населения объективно потребовали иную по масштабу и
структуре пищевую промышленность. Актуальность этого усилилась проведенной
коллективизацией сельского хозяйства с крупномасштабным аграрным производством
с досель невиданным высоким уровнем товарности производимого продукта –
пищевого сырья и продовольствия. В годы довоенных пятилеток была заложена
основа такой пищевой промышленности по масштабу и структуре отраслей,
обеспечивающая городское и все промышленное население на уровне минимальной
физиологической достаточности в соответствии с весьма низкими доходами, людей.
Отечественная война 1941-1945 годов разрушила по существу основное центры
пищевой промышленности, размещенные в тот период в европейской части СССР -
Украине, Центре России и Северном Кавказе. В ходе войны часть оборудования
пищевых отраслей удалось эвакуировать в восточные районы страны.
Этим самым была заложена основа этих отраслей пищевой промышленности в
восточных районах России, Средней Азии и Казахстане.
В первой же послевоенной пятилетке в основном была восстановлена пищевая
промышленность на довоенном уровне. Но этот уровень был низок. Он уже не мог
удовлетворить потребности страны. Ведь преобладающая доля населения - сельские
жители по-прежнему практически не потребляли продукцию пищевой индустрии.
Сельское население кормилось из приусадебных участков весьма скудно. Все
основные продукты питания производились в домашнем хозяйстве. Ассортимент
продовольствия был узок, а его производство весьма трудоемко. Лишь дармовая
рабочая сила членов сельской семьи обеспечивала пропитание на грани выживаемости.
Для дальнейшего развития страны требовался иной уровень продовольственной
базы, а значит рост сельскохозяйственного производства, перерабатывающей и
пищевой промышленности.
Руководство страны признало развитие агропромышленного комплекса приоритетным.
Однако волюнтаристический подход к решению узловых проблем создания и развития
продовольственной базы, усугубленный пороками командно-административной и
жестко централизованной системы хозяйствования, помешал достижению поставленной
цели. Более того, такие решения руководства страны как запрещение содержания
скота в пригородах, рабочих поселках, резкое ограничение домашнего хозяйства на
селе, неподготовленное освоение целинных земель в Казахстане и на Востоке за
счет перемещения ресурсов центральных районов России, чрезмерная гигантомания без
соответствующих технических возможностей, отрыв сырьевой базы от
перерабатывающих отраслей нанесли серьезный вред на десятилетия.
Развитие всего агропромышленного комплекса, в том числе сельского
хозяйства, перерабатывающей и пищевой промышленности осуществлялось
преимущественно экстенсивным путем с низкой эффективностью. В результате эти
отрасли оказались неконкурентоспособными на рынке.
Отрасли перерабатывающей и пищевой промышленности, равно как и складское хозяйство
существенно отставали в своем развитии. Такая диспропорция вела к потере до
сорока процентов выращенного сельскохозяйственного продукта. Проблема
обеспечения населения страны в разнообразных продуктах питания в соответствии с
научно- обоснованными физиологическими нормами питания решена не была.
Уровень среднедушевого потребления продуктов питания в России в
доперестроечный период 1980 - 1991 годов представлен в таблице 1.
Таблица 1 - Потребление продуктов питания в России в доперестроечный период
(на душу населения в год, кг.)
|
1980 |
1985 |
1990 |
1991 |
Мясо и
мясопродукты (в пересчете на мясо; без субпродуктов II категории жира-сырца) |
59 |
62 |
69 |
63 |
Молоко и
молочные продукты (в пересчете на молоко) |
328 |
344 |
386 |
339 |
Яйца, шт. |
279 |
299 |
297 |
287 |
Рыба и
рыбопродукты |
22.5 |
22,5 |
20,3 |
16,0 |
Сахар |
46,7 |
45.1 |
47,2 |
40,0 |
Растительное
масло |
9,1 |
9.8 |
10,2 |
7,8 |
Картофель |
118 |
109 |
106 |
107 |
Овощи и
бахчевые |
94 |
98 |
89 |
86 |
Фрукты и
ягоды (без переработки на вино) |
30 |
40 |
35 |
30 |
Хлебные
продукты (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа и
бобовые) |
126 |
119 |
119 |
119 |
В 1991 году накануне перехода российского населения к рынку и связанного
с этим либерализации цен доля обеспечения пищевыми продуктами собственного
производства была на уровне 80-90 % по овощам, бахчевым, картофелю,
хлебопродуктам. По таким продуктам, как сахар, мясо, масло - этот показатель
был существенно ниже - 50-70 процентов, еще ниже сложился показатель
фактического душевого потребления основных продуктов питания по сравнению с
необходимой, т.е. научно-обоснованной физиологической нормой.
Начиная с 1990 года по ряду объективных и субъективных причин, изложенных
выше, в России начался ускоренный спад производства. По отдельным отраслям пищевой
промышленности производство за 1991-2000 годы, например, снизилось на 40-50 %.
Общее ухудшение социально-экономического положения страны, падение
платежеспособного спроса значительной массы населения привело также к
существенному снижению душевого потребления продукции пищевой промышленности.
Все это еще более ухудшило положение пищевой промышленности, оказавшейся
неконкурентоспособным по отношение к импортному продовольствию, дешевому, но
некачественному.
В результате в отдельных регионах, скажем в Москве, Санкт-Петербурге и
ряде крупных индустриальных центрах Востока доля импортного пищевого продукта в
общем объеме продаж и потребления превышала долю отечественной пищевой
промышленности.
Техническая база пищевой промышленности отстала от современных
требований. Основные производственные средства отрасли были изношены физически
более чем наполовину, а морально практически полностью. Все это остро
усугублялось технологической отсталостью, финансовой неустойчивостью
предприятий отрасли. В результате на рубеже веков пищевая промышленность России
оказались неспособной решить основную задачу обеспечения населения
качественными продуктами питания в нужном ассортименте, качестве и по доступным
ценам.
Пищевая промышленность России объективно нуждаются в реконструкции на
основе новейшей техники и технологии и совершенствования механизма
хозяйствования, что обеспечит и высокую конкурентоспособность на внутреннем и
внешнем рынке. А для этого в России имеются все экономические предпосылки.
Еще одной
составной частью сельского хозяйства АПК России является животноводство,
которое дает более 60 % всей продукции. Оно целиком и полностью зависит от
кормовой базы сельского хозяйства и сконцентрировано в развитых районах
земледелия. Разведение крупного рогатого скота мясного направления и
овцеводство размещаются там, где есть богатые естественные сенокосные и
пастбищные угодья, что позволяет экономить средства и труд на транспортировку
кормов.
Страницы: 1, 2, 3 |