Реферат: Производство коньяка

Откупоренную бутылку хранить лучше не более двух-трех месяцев, так как коньяк в этом случае постепенно окисляется попавшим в бутылку воздухом, что ведет к ухудшению букета.

6)  Экологические показатели качества.

Коньяк относится к экологически качественной продукции. Он практически не загрязняет окружающую среду.

7)  Эстетические показатели качества.

Коньяки разливают в новые бутылки в соответствии с требованиями заказ-наряда внешнеторгового объединения. Розлив коньяков в бутылки производят по объему и уровню. При розливе по объему предельные отклонения для отдельной бутылки в кубических сантиметрах от номинальной вместительности: ±5 при вместимости 750 м3, ±4 при вместимости 500 м3, ±3 при вместимости 250-380 м3. При розливе бутылки заполняют от половины высоты горла до двух третей, считая от верхнего края.

Укупоривание бутылок с коньяками производят корковыми пробками, алюминиевыми навинчивающимися перфорированными колпачками с отрывным кольцом, полиэтиленовыми пробками.

Бутылки с коньяком оформляют этикеткой, кольереткой, ярлыком и таможенными бандеролями. Правила их оформления устанавливают в заказ-наряде внешнеторгового объединения.

Библиографический список

Основная литература

1.  Гивартовский Р.В., Фертман Г.И. Спирто-водочная промышленность. Контроль, учет производства и качества продукции. М.: Наркомпищепром, 1935, 23с.

2.  Константинова С. Шустовский коньяк/ С. Константинова// Изобретатель и рационализатор. 2004, №3, с.22-23

3.  Ли Эндрю Дж., Пигготт Дж. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства. М.: Профессия, 2006, 552 с.

4.  Пахунов Б.Г. Опираясь на мировые традиции / Б. Пахунов// Стандарты и качество. 2003, №5, с.98-101.

5.  Фертман Г.И., Вольшанский М.И. Спиртовая и ликеро-водочная промышленность. М.: Пищепромиздат, 1958, 56с.

6.  Ходжабекян В. Протекционизм и проблемы межгосударственной интеграции Армении/ В. Ходжабекян// Проблема теории и практики управления. 2004, №5, с.47-50

Интернет-ресурсы

1.  http://www.alcoelit.ru/index.php?page=21 Технология производства коньяка.

2.  http://www.allcafe.info/readingroom/drink/brandy/vinebrandy/france/koniak/345/ Технология производства.

3.  http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=d7552a21-f577-4169-accc-d4857aa4f394 Технология производства коньяка

4.  http://gildia.sakhalin.ru/cognac/cognactech.shtml Технология производства коньяка, выдержка.

5.  http://www.oldcognac.ru/about/1439/ Технология, процесс производства коньяка.

6.  http://www.spbvino.ru/industry/konjyak/ Технология производства коньяка

7.  http://www.vipivka.ru/encyclopedia/cognac/cognacs.html Виды и технология производства коньяка.

8.  http://vsegost.com/Catalog/40/4036.shtml ГОСТ 12494-77. Коньяки (бренди), поставляемые для экспорта. Технические условия

Приложение 1

Блок-схема производства коньяка