Курсовая работа: Исследование рынка сухарей ОАО "Сарапульский хлебокомбинат" в городе Сарапул

Из всего выше сказанного можно сделать вывод, что потребитель в рассматриваемый будний день, во время после окончания рабочего дня не смог бы приобрести сухари СХК в 2-х магазинах из 5-и (в магазине при дворе и в магазине «2 пингвина»), причем придя в другие два магазина из тех же пяти он просто мог бы не найти желаемого вида сухарей, так как в ассортименте каждого из них имелось только по одному виду.

Во время проведения опроса, ассортимент сухарей СХК в магазинах был не велик. В большом магазине БМК и К имелись в продаже 3 вида сухарей, в магазине «Сарапул молоко» - один вид, в магазинчике БМК и К – один вид (в ходе интервью продавец данного магазина сообщила, что в неделю к ним привозят всего лишь 4 пачки сухарей, 2 из них с изюмом, две другие «Осенние»). В магазин «Два пингвина» завозят 1 или 2 упаковки сухарей СХК в неделю (в одной упаковке 10 пачек).

Из всего выше сказанного можно сделать вывод, что потребитель в рассматриваемый будний день, во время после окончания рабочего дня не смог бы приобрести сухари СХК в 2-х магазинах из 5-и (в магазине при дворе и в магазине «2 пингвина»), причем придя в другие два магазина из тех же пяти он просто мог бы не найти желаемого вида сухарей, так как в ассортименте каждого из них имелось только по одному виду. Так же важно отметить, что изготовителей сухарей других Хлебозаводов Удмуртской Республики в магазинах исследуемого микрорайона нет.

1.3 Анализ конкурентной среды предприятия ОАО «Сарапульский Хлебокомбинат»

ОАО « Сарапульский хлебокомбинат » является одним из крупнейших производителей в Удмуртии хлебобулочных и кондитерских изделий, и предлагает в этой области широкую номенклатуру продукции.

Предприятие обеспечивает качественной продукцией население не только г. Сарапула и других населенных пунктов Удмуртии, но и прилегающих регионов, по конкурентоспособным ценам. Потребителями нашей продукции являются люди разные по возрастному, экономическому, социальному положению. Удовлетворение потребности покупателей в хлебобулочных и кондитерских изделиях, доступных каждому по цене и при этом неизменно высокого качества.

ОАО « Сарапульский хлебокомбинат » обеспечивает продукцией население республик: Удмуртии, Татарстана, Башкортостана, а также Пермского края.

В 2009 году предприятие расширило рынки сбыта, заключив договора с торговыми сетями «Пятерочка» г. Пермь, «Матрица», г. Уфа, а также в рамках республики. Впервые были осуществлены поставки в населенные пункты: п. Ува, п. Селты, п. Сюмси, п. Игра.

Предприятие в 2009 году получило золотую медаль и диплом «Бренд Удмуртии - 2009», что говорит об известности продукта среди покупателей республики. Активная рекламная кампания привела к узнаваемости и формированию положительного имиджа продукта в глазах покупателей.

 На положение общества в отрасли влияет развитие конкурентной среды. Основными конкурентами являются хлебопекарные предприятия, расположенные на территории Удмуртии. К ним можно отнести: ОАО «Воткинский хлебокомбинат », Ижевские хлебозаводы № 1,2,3,5, Глазовский, Можгинский пищекомбинат, рассмотрим подробно основных конкурентов.

ОАО «Воткинский хлебокомбинат » обеспечивает продукцией население Удмуртии, Башкортостана, Татарстана, Пермского края. Ассортимент насчитывает 150 позиций, из них 94 – кондитерских и 31 – хлебобулочных изделий. В 2006г. освоен выпуск хлебов по итальянской и немецкой рецептурам и технологиям. Итальянская линия представлена хлебами Фоккаччо, Тоскано, Боккато. В специальных формах выпекаются пшеничные и ржано-пшеничные немецкие хлеба «Пикантный» с тмином, «Луковый», «Тыквенный» и т.д. Хлебокомбинат развивает собственную розничную сеть, состоящую на сегодняшний день из 5 супермаркетов: «Лимон», «Русь», «Советский», мини-маркет «Хлебофф» и супермаркет «Александрийский».

ОАО «Глазовский хлебокомбинат » - крупнейший хлебопроизводитель в северной части Удмуртии. Он обеспечивает хлебом Ярский, Юкамеский, Красногорский, Глазовский, Балезинский район. Входит в состав «Удмуртской хлебной компании», - на предприятии проведена модернизация производства, в сочетании с полным лабораторным контролем это обеспечило высокое качество продукции. В 2007г. были введены в строй новые печи, приобретено несколько единиц специализированного автотранспорта. Предприятие выпускает более 40 наименований различной продукции.

ОАО «Глазовский пищекомбинат». Торговая марка «Чудный гостинец» - это различные виды зефира, пастилы, мармелада и печенья – от простого до сэндвичей, глазированных шоколадом. Сладости под брэндом «Чудный гостинец» хорошо знакомы покупателям Москвы, Санкт - Петербурга, Екатеринбурга, Перми, Челябинска и др. городов России. Кондитерские изделия можно приобрести в лучших торговых сетях страны, Metro, розничная сеть «Пятерочка», Dixi, «Седьмой континент». В Ижевске и республике продукцию под торговой маркой «Чудный гостинец» можно найти на прилавках магазинов «Айкай» и «Ижтрейдинг».

Ижевский хлебозавод №1. Выпускает кукурузные палочки, батончики хрустящие с различными начинками, хлебцы, пирожки, различные слоеные изделия, в том числе круассаны, замороженные полуфабрикаты, отруби диетические экструдированные. Хлеб «фитнес», многозерновые хлеба «пражский», «изобилие», итальянский хлеб «чиабатта», хлеб из цельного зерна пшеницы «здоровье», новинка – хлеб «совитал». Последняя новинка – сухарики хлебные экструдированные «Хруст Бол».

Ижевский хлебозавод №3. Ассортимент более 100 наименований: хлебобулочные изделия, рожки, торты, кексы, рулеты, пирожные и печенье. В процессе строительства – цех по выпуску замороженных хлебных полуфабрикатов, который будет оснащен оборудованием производства Германии и Швейцарии. На стадии почти законченной выпечки хлеб будет подвергаться глубокой заморозке, что увеличит срок его хранения и возможности по дальней транспортировке.

Ижевский хлебозавод №5 – самый крупный производитель кондитерских и бараночных изделий в Удмуртии. Выпускает 160 наименований кондитерских изделий. Основные виды: торты и пирожные; вафли и вафельные торты (в т. ч. глазированные шоколадом); сушки и баранки; хлеб и хлебобулочные изделия.

Можгинский пищекомбинат. Разнообразие натуральных добавок, содержащих витамины и минералы, отсутствие консервантов, а также тщательный лабораторный контроль на всех этапах производственного процесса – позволяет выпускать традиционно качественную продукцию и гибко реагировать на потребительский спрос. Широкий ассортимент пряников, овсяного печенья, сдобного печенья, восточные сладости типа мягких конфет – лукум, мармелад желейный, а также драже и щербет.

ООО «ДИАНА К» - известный в республике Марий Эл производитель кондитерской продукции. Цель – разрабатывать и создавать кондитерскую продукцию с использованием лучших традиций российских кондитеров и современных технологий в области пищевой промышленности. Наименование продукции 80 видов тортов, пирожное – 20 видов. Реализует продукцию в магазинах сети ЗАО «ТПФ «БМК и К» в г. Сарапул.

ЗАО «Челны – хлеб» выпускает более 400 видов различных изделий. В среднем в месяц производится 3000 тонн хлебобулочных изделий, 350 тонн кондитерских изделий, 15 тонн кукурузных палочек, 150 тонн тортов. Хлебобулочные изделия выпекаются в печи «MIWI». Установлена вафельная линия RAPIDO, производительностью 1,1т. вафель в сутки, оборудование «Comas», которое позволяет минимизировать ручной труд и увеличить срок хранения тортов до 10 суток. В компании работают около 3000 человек.

Данные предприятия являются конкурентами предприятия ОАО «Сарапульский Хлебокомбинат».

2.Исследование отношения покупателей к товару

2.1 Разработка анкеты

При составлении вопросов анкеты, я ориентировалась на задачи моего исследования. Данная анкета была предназначена для группы людей, являющихся потребителями сухарей ОАО «Сарапульский хлебокомбинат», поэтому первый вопрос анкеты – это вопрос фильтр: «Покупаете ли Вы сухари Сарапульского хлебокомбината?». Второй вопрос позволяет узнать вкусовые предпочтения потребителей сухарей, и является вопросом меню: «Какие сухари Вы обычно приобретаете:

 «Школьные»

 «Осенние»

 С изюмом

 «Ванильные»

 С маком ».

Четвертый вопрос закрытый, респондентам предлагается выбрать, в каких из представленных магазинов они приобретают сухари СХК.

Третий, одиннадцатый, двенадцатый вопросы составлены в соответствии с 1 задачей, выявить характеристики товара (сухарей Сарапульского хлебокомбината), влияющие на спрос. Шестой, восьмой, четырнадцатый, пятнадцатый в соответствии со 2 задачей, какие факторы мотивируют спрос на сухари СХК на рынке г. Сарапула.

Из 3 вопроса мы можем узнать, какие из новых разновидностей могли бы пользоваться спросом. В 4 вопросе респондент должен ответить, какие недостатки на его взгляд присущи сухарям СХК, если таковые имеются. 6 вопрос дает понять, случалось ли, что сухарей СХК не оказывалось в магазине, 7 вопрос позволяет узнать реакцию на это покупателей. Расстроит ли их факт отсутствия сухарей, будут ли они продолжать поиск, либо купят любой другой товар или уйдут без покупки.

8 вопрос – шкальный. Нацелен на получение информации о необходимости фирменных магазинов ОАО «Сарапульский хлебокомбинат» рядом с комплексами жилых домов. Будут ли они пользоваться спросом у потребителей сухарей СХК. Из 9 вопроса мы узнаем, устраивает ли респондентов цена сухарей. 11 вопрос определяет, какой размер фасовки более удобен покупателям. 12 вопрос звучит так: «Довольны ли Вы оформлением товара?», этот вопрос необходим для того, чтобы узнать какую роль играет оформление товара при покупке сухарей. Этот вопрос шкальный. Если респондентов не очень устраивает упаковка либо совсем не устраивает, то 13 вопрос позволит определить, что нужно изменить в ее оформлении. Также 13 вопрос является контрольным: если респондентов устраивает упаковка или она им безразлична, а они отмечают варианты изменения упаковки, то такие анкеты отбраковываются.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5