Контрольная работа: Особенности обеспечения безопасных условий труда в сфере профессиональной деятельности на предприятиях общественного питания

10. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. – М.: 2008.

11. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. – С-Пб.: 2006.

12. Сборник технологических нормативов. 2004-2006.

13. Сборник рецептур блюд и кулинарных блюд национальных кухонь народов России. 2008.

14. Уокер Джон Р. Введение в гостеприимство. - М.: «Юнити», 2009.

Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. – М.: «Высшая школа», 2010.

[1] Броймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: «Аспект Пресс», 2005

[2] Иванникова Е.И. Барное дело. – М.: 2009.

[3] Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. – М.: 2008.

[4] Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. – М.: «Высшая школа», 2006.

[5] Сборник технологических нормативов. 2004-2006.

[6] Кристофер Энертон-Томас. Ресторанный бизнес. – М.: «Росконсульт» 2009. 

[7] Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. – С-Пб.: 2006.

[8] Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: 2000.

[9] Мескон М. Основы менеджмента. – М.: «Дело», 2009.

[10] Плошай И.В. Организация техника и управление. - М.: «Экономика», 2010.

[11] Аносова М.М., Кучер Л.С.  Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: «Дрофа», 2005.

[12] Уокер Джон Р. Введение в гостеприимство. - М.: «Юнити», 2009.