Доклад: Технология производства молока питьевого
Рецептура на молоко пастеризованное
белковое
| Компоненты в составе белкового м-ка |
Молоко белковое, 1%ж |
Молоко белковое, 2,5%ж |
| Масса компон. |
Масса, кг |
Масса комп. |
Масса, кг |
| жира |
СОМО |
СМО |
жира |
СОМО |
СМО |
| Молоко цельное м.д. ж 3,2% |
296,8 |
9,5 |
24,0 |
33,5 |
773,0 |
24,7 |
62,6 |
87,3 |
| Молоко обезжиренное |
669,5 |
0,3 |
54,2 |
54,5 |
193,4 |
0,1 |
15,7 |
15,8 |
| Молоко сухое обезжиренное |
33,7 |
0,2 |
31,8 |
32,0 |
33,6 |
0,2 |
31,7 |
31,9 |
| Итого смеси |
1000 |
10,0 |
110,0 |
120,0 |
1000 |
25,0 |
110,0 |
135,0 |
При расчёте рецептуры приняты следующие химические показатели:
Страницы: 1, 2, 3, 4 |
