Курсовая работа: Анализ организационной культуры предприятия "Кофейня №7"
1) Салат «Созвучие»
2) Свежие овощи
с оливковым маслом
3) Омлет с грибами
10. В чем разница
между шампанским и игристым вином?
1) в пробке
2) различие в
крепости
3) в месте, где
они производятся.
III
тур – сервировка
Участник
выбирает одно из предложенных меню, согласно которого будет сервировать стол. Необходимо
правильно сделать достаточно полную сервировку стола из представленного инвентаря.
На отдельном столе участники в течение 5-ти минут собирают необходимый инвентарь.
По знаку жюри начинают сервировать стол. Время сервировки – 5 минут. После того
как стол засервирован, участники должны ответить на уточняющие вопросы жюри.
Максимальная
оценка за конкурс – 5 баллов. Оцениваются:эстетика сервировки, правильность сервировки,
ответы на уточняющие вопросы жюри.
IV
тур – движение с подносом
Участник
должен разлить напитки и пройти заданную дистанцию.
Максимальная
оценка за конкурс – 3 балла, оцениваются скорость розлива напитков, правильное заполнение
емкостей различного назначения (бокал для вина, стакан для сока, рюмка). Умение
грациозно двигаться с подносом. При проливе в процессе розлива или движения с подносом
– снимается 1 балл.
V
тур – Конкретные ситуации
Конкурсанту
предлагается одна из рабочих ситуаций: пятно на скатерти, испорченный костюм клиента,
капризный ребенок и т.д. Необходимо дать остроумное и верное решение. Время на обдумывание
– 1 минута, время на ответ 2 минуты.
Максимальная
оценка – 3 балла. Оценивается: быстрота реакции, оригинальность выхода из сложной
ситуации с минимальными потерями для ресторана, клиента и официанта.
VI
тур – домашнее задание
Раскрывает
в произвольной форме индивидуальные качества участников. Конкурсант показывает подготовленное
собственными силами домашнее задание на свободную тему. К представлению можно привлечь
коллег по работе, детей, помощников. Тема свободная (ресторан, презентация блюда,
ловкость в работе с инвентарем и т.д.), но обязательно связанная с профессией.
Максимальная
оценка – 5 баллов. Оценивается оригинальность идеи, артистизм, личное обаяние участника
и профессиональное мастерство.
Таким образом,
реализация предложенных рекомендаций на наш взгляд поможет членам организации лучше
понять цели предприятия, ощутить себя частью единой системы, определить степень
ответственности перед ней. Помимо этого у каждого сотрудника сформируется благоприятное
отношение к предприятию, в котором он работает, появится смысл деятельности, представление
о своих перспективах.
|