Дипломная работа: Инвестиционный проект создания предприятия оптовой торговли

Столовая посуда – одна из важнейших деталей в зале ресторана и кафе. Она способна придать праздничную атмосферу даже перекусу, не говоря уже об ужине. Наши предки мастерили себе тарелки из самых разнообразных материалов: от листьев и плохо обожженной глины до золота и серебра. Но с появлением в Европе китайского фарфора и довольно успешных попыток его копирования мануфактурами многих стран фарфоровая посуда заняла прочное место на столах заведений питания всех уровней.

Стиль ресторана, кафе, бистро во многом определяют предметы сервировки и аксессуары, на которых невольно останавливается взгляд клиента. И далеко не каждому посетителю нравятся навязчивые пасторальные сценки на чашках и тарелках. Декораторы отмечают, что лучше всего в готовый интерьер вписываются классическая однотонная посуда и аксессуары. Наверное, поэтому абсолютный хит нынешнего сезона на европейском ресторанном рынке – сочетание белой фарфоровой посуды с серебристо-стальными приборами и аксессуарами.

Следуя этой тенденции, например, московская компания «Сухаревка» ведет эксклюзивные поставки на российский рынок оригинальной коллекции столовой посуды и предметов сервировки немецкой компании BKW gruppe. Выдержанная в классическом, лаконичном стиле, она без труда вписывается в любой интерьер и гармонирует как с незамысловатыми полуфабрикатами недорогих придорожных кафе, так и с блюдами высокой кухни ресторанов VIP-класса. Удачным дополнением к столовой посуде стали выдержанные в традиционном немецком стиле предмеры сервировки и декора стола из нержавеющей стали, а также посеребренные изделия, изготовленные на собственном производстве.

Коллекция предметов сервировки включает в себя более 200 различных изделий: от колец для салфеток, подсвечников, чайфинг-диш до икорниц и наборов для специй.

Весомое место в представленном ассортименте занимают наплитная посуда и кухонный инвентарь. На московском рынке можно без труда приобрести качественные товары многих известных брендов – De Buy-er, Fissler, Arcoss. Единственный минус продукции мировых лидеров – высокая цена и, как следствие, ее недоступность для многих демократичных заведений питания. А отечественные производители, предлагая товар по более низким ценам, подчас грешат недостаточным качеством. Поэтому, внимательно изучив ситуацию на российском ресторанном рынке, маркетологи BKW gruppe порекомендовали начать продвижение качественной наплитной посуды и кухонного инвентаря по доступным для широкого потребителя ценам.

Варьирование дизайнерами BKW gruppe различных материалов и технологий производства привело к созданию линейки кухонного инвентаря «эконом». По своим функциональным свойствам (сроку службы, условиям эксплуатации, удобству для персонала, возможности использования в различных заведениях общепита) она не уступает известным брендам и выигрывает в цене.

Разработав несколько самобытных коллекций столового фарфора для различных направлений европейской и приобретающей все большую популярность азиатской кухни, компания BKW gruppe, не имеющая собственных мощностей для производства фарфора, после длительных поисков и пробных поставок остановила свой выбор на крупном китайском производителе FAR EAST CERAMICS.

Эта компания – относительно молодой и активно растущий производитель. Начав с поставок ресторанного фарфора в заведения западного побережья США, за 10 лет работы FAR EAST CERAMICS превратилась в одного из крупнейших производителей ресторанного фарфора и промоушн-изделий (кружек, пепельниц и др. под нанесение логотипа). Вся продукция компании производится на трех принадлежащих ей заводах, оборудованных в соответствии с последними разработками по производству фарфора. Постоянными клиентами FAR EAST CERAMICS являются авиакомпании Delta Airlines, Nothwest Airlines, Nescafe, сеть отелей Holiday Inn и ресторанов Ihop Restau-rants.

Благодаря успешному сотрудничеству с FAR EAST CERAMICS фарфор под маркой BKW gruppe приобрел специальный утолщенный край, делающий посуду устойчивой к сколам, он «окунулся» в жаропрочную и износостойкую глазурь – такая посуда служит гораздо дольше без ущерба для ее внешнего вида. Также ее можно, не боясь, использовать в микроволновых печах и мыть в посудомоечных машинах. Этот фарфор успешно прошел лабораторные испытания, подтвердившие отсутствие в нем вредных примесей – свинца и кадмия, наличием которых часто грешат многие предметы.

Фарфор под маркой FAR EAST СERAMICS for BKW gruppe – результат успешного сотрудничества двух компаний. Несмотря на партнерские и доверительные отношения с производителем, специалисты BKW gruppe осуществляют постоянный контроль качества продукции на всех этапах производства, начиная с составления фарфоровой смеси и заканчивая упаковкой готовых изделий.

Специалисты считают, что, предлагая широкий спектр посуды из различных видов фарфора – от сравнительно недорогого до элитного, – BKW gruppe способна удовлетворить потребности любого клиента.

На петербургском рынке появилось несколько новых марок эксклюзивной профессиональной столовой посуды для ресторанов от немецких и итальянских производителей. Фирма KAHLA (Германия) представила линию фарфоровой посуды. При ее изготовлении используется сырье экстракласса; высококачественная, особо прочная глазурь и передовая концепция обжига. Все это гарантирует изделиям высочайший уровень качества. То же можно сказать и о профессиональном фарфоре еще одной немецкой компании – TOGNANA. Он идеален для итальянских ресторанов, так как в ассортименте продукции этой фирмы обязательно присутствуют характерные для этой кухни фарфоровые блюда для пиццы, пасты, лазаньи и всего того, что готовят из морепродуктов. Все изделия легко штабелируются, что позволяет экономно использовать кухонное пространство.

Профессиональная линия итальянского хрустального стекла Bormioli Luigi предназначена для гостиничного и ресторанного сектора. Все изделия проходят специальную обработку, которая обеспечивает повышенную устойчивость кромки бокалов к механическим и термическим воздействиям. Разнообразные серии фужеров, бокалов и стаканов выдержаны как в классическом, так и в стиле «модерн». Срок службы всех изделий составляет от 2 и более лет (с сохранением первоначального внешнего вида).

На рынке Петербурга официальным дистрибьютором профессиональной столовой посуды Kahla, Tognana и Bormioli Luigi является компания «Русский Проект».

По разным оценкам, емкость российского рынка посуды в целом в ближайшее время увеличится на 20 – 40% и приблизится в денежном выражении к $1 млрд., из этой суммы около половины придется на столовую посуду. В меньшей степени это отразится на столичном рынке, поскольку в последнее время для большего числа игроков приоритетным является региональное развитие. Специалисты считают, что с повышением культуры и доходов населения большое внимание будет уделяться дизайну товара и концепции продажи.

1.3 План маркетинга

В настоящее время рынок средств бытовой химии в России стабильно развивается. Растут объемы производства и продаж у российских компаний. Но на рынке по-прежнему велика доля импортной продукции. Зарубежные компании, имеющие производство на территории России, постоянно наращивают объемы производства и практически достигли докризисного уровня продаж. Уровни продаж крупных интернациональных компаний растут быстрыми темпами.

Современный российский рынок бытовой химии можно подразделить на два субрынка:

1. Синтетические моющие средства (СМС) – данные препараты предназначены для ухода за бельем. К этому субрынку можно также отнести дополняющие средства при стирке, это отбеливатели, кондиционеры, соли для стирки, восстановители цвета, средства для замачивания, средства для удаления пятен. Они могут быть различной консистенции: жидкие, пастообразные, порошкообразные.

2. Чистящие средства (ЧС) – данные препараты предназначены для ухода за жилищем, чистки различных поверхностей и домашней утвари (посуды, пола, унитаза, ковров, стекол), дезинфицирующие, универсальные средства и.т.д.

Рис. 1.1 – Структура рынка бытовой химии

Как можно заметить, на рынке преобладают синтетические моющие средства, которые занимают 75,6% рынка. На долю же чистящих средств приходится 24,4%.

Наибольшую долю в сегменте СМС составляют стиральные порошки (80%). 14% приходится на отбеливатели, а 6% – на кондиционеры и усилители действия моющих средств.

Отметим, что в сегменте просматривается тенденция к увеличению доли стиральных порошков и снижению доли вспомогательных средств, что связано в первую очередь с универсализацией порошков, которые одновременно могут выполнять функцию отбеливания или кондиционирования белья.

Наиболее развитым сегментом ЧС являются жидкие моющие средства, которые занимают 73,4% рынка. Четверть рынка приходится на сухие чистящие средства.

Чистящие средства бывают с различными отдушками, среди которых лидируют следующие запахи:

· Лимон

· Хвоя

Можно констатировать тот факт, что конкурентную борьбу российские производители средств бытовой химии пока проигрывают. Ведущие позиции занимают транснациональные компании, и сдавать их они не собираются. Конкурировать с ними пока может только компания «Нэфис косметикс». Для улучшения положения отечественным производителям необходимо заботиться о выведении на рынок более дорогих товаров, что недавно сделала «Нэфис косметикс», которые своими уникальными свойствами будут привлекательны для покупателей, учитывая тенденцию смещения спроса в сторону более дорогих продуктов.

Негативно на рынке в целом и на производителях в частности отразилось введение единой государственной автоматизированной системы учета объемов производства и оборота этилового спирта (ЕГАИС), в результате чего производители бытовой химии потеряли порядка $0,5 млрд.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16