Дипломная работа: Инвестиционный проект создания предприятия оптовой торговли
Столовая посуда – одна из важнейших
деталей в зале ресторана и кафе. Она способна придать праздничную атмосферу
даже перекусу, не говоря уже об ужине. Наши предки мастерили себе тарелки из
самых разнообразных материалов: от листьев и плохо обожженной глины до золота и
серебра. Но с появлением в Европе китайского фарфора и довольно успешных
попыток его копирования мануфактурами многих стран фарфоровая посуда заняла
прочное место на столах заведений питания всех уровней.
Стиль ресторана, кафе, бистро во многом
определяют предметы сервировки и аксессуары, на которых невольно
останавливается взгляд клиента. И далеко не каждому посетителю нравятся навязчивые
пасторальные сценки на чашках и тарелках. Декораторы отмечают, что лучше всего
в готовый интерьер вписываются классическая однотонная посуда и аксессуары.
Наверное, поэтому абсолютный хит нынешнего сезона на европейском ресторанном
рынке – сочетание белой фарфоровой посуды с серебристо-стальными приборами и
аксессуарами.
Следуя этой тенденции, например,
московская компания «Сухаревка» ведет эксклюзивные поставки на российский рынок
оригинальной коллекции столовой посуды и предметов сервировки немецкой компании
BKW gruppe. Выдержанная в классическом, лаконичном стиле, она без труда
вписывается в любой интерьер и гармонирует как с незамысловатыми
полуфабрикатами недорогих придорожных кафе, так и с блюдами высокой кухни
ресторанов VIP-класса. Удачным дополнением к столовой посуде стали выдержанные
в традиционном немецком стиле предмеры сервировки и декора стола из нержавеющей
стали, а также посеребренные изделия, изготовленные на собственном
производстве.
Коллекция предметов сервировки включает в
себя более 200 различных изделий: от колец для салфеток, подсвечников,
чайфинг-диш до икорниц и наборов для специй.
Весомое место в представленном
ассортименте занимают наплитная посуда и кухонный инвентарь. На московском
рынке можно без труда приобрести качественные товары многих известных брендов –
De Buy-er, Fissler, Arcoss. Единственный минус продукции мировых лидеров –
высокая цена и, как следствие, ее недоступность для многих демократичных
заведений питания. А отечественные производители, предлагая товар по более
низким ценам, подчас грешат недостаточным качеством. Поэтому, внимательно
изучив ситуацию на российском ресторанном рынке, маркетологи BKW gruppe
порекомендовали начать продвижение качественной наплитной посуды и кухонного
инвентаря по доступным для широкого потребителя ценам.
Варьирование дизайнерами BKW gruppe
различных материалов и технологий производства привело к созданию линейки
кухонного инвентаря «эконом». По своим функциональным свойствам (сроку службы,
условиям эксплуатации, удобству для персонала, возможности использования в
различных заведениях общепита) она не уступает известным брендам и выигрывает в
цене.
Разработав несколько самобытных коллекций
столового фарфора для различных направлений европейской и приобретающей все
большую популярность азиатской кухни, компания BKW gruppe, не имеющая
собственных мощностей для производства фарфора, после длительных поисков и
пробных поставок остановила свой выбор на крупном китайском производителе FAR
EAST CERAMICS.
Эта компания – относительно молодой и
активно растущий производитель. Начав с поставок ресторанного фарфора в
заведения западного побережья США, за 10 лет работы FAR EAST CERAMICS
превратилась в одного из крупнейших производителей ресторанного фарфора и
промоушн-изделий (кружек, пепельниц и др. под нанесение логотипа). Вся
продукция компании производится на трех принадлежащих ей заводах, оборудованных
в соответствии с последними разработками по производству фарфора. Постоянными
клиентами FAR EAST CERAMICS являются авиакомпании Delta Airlines, Nothwest
Airlines, Nescafe, сеть отелей Holiday Inn и ресторанов Ihop Restau-rants.
Благодаря успешному сотрудничеству с FAR
EAST CERAMICS фарфор под маркой BKW gruppe приобрел специальный утолщенный
край, делающий посуду устойчивой к сколам, он «окунулся» в жаропрочную и
износостойкую глазурь – такая посуда служит гораздо дольше без ущерба для ее
внешнего вида. Также ее можно, не боясь, использовать в микроволновых печах и
мыть в посудомоечных машинах. Этот фарфор успешно прошел лабораторные
испытания, подтвердившие отсутствие в нем вредных примесей – свинца и кадмия,
наличием которых часто грешат многие предметы.
Фарфор под маркой FAR EAST СERAMICS for
BKW gruppe – результат успешного сотрудничества двух компаний. Несмотря на
партнерские и доверительные отношения с производителем, специалисты BKW gruppe
осуществляют постоянный контроль качества продукции на всех этапах
производства, начиная с составления фарфоровой смеси и заканчивая упаковкой
готовых изделий.
Специалисты считают, что, предлагая
широкий спектр посуды из различных видов фарфора – от сравнительно недорогого
до элитного, – BKW gruppe способна удовлетворить потребности любого клиента.
На петербургском рынке появилось несколько
новых марок эксклюзивной профессиональной столовой посуды для ресторанов от
немецких и итальянских производителей. Фирма KAHLA (Германия) представила линию
фарфоровой посуды. При ее изготовлении используется сырье экстракласса;
высококачественная, особо прочная глазурь и передовая концепция обжига. Все это
гарантирует изделиям высочайший уровень качества. То же можно сказать и о
профессиональном фарфоре еще одной немецкой компании – TOGNANA. Он идеален для
итальянских ресторанов, так как в ассортименте продукции этой фирмы обязательно
присутствуют характерные для этой кухни фарфоровые блюда для пиццы, пасты,
лазаньи и всего того, что готовят из морепродуктов. Все изделия легко
штабелируются, что позволяет экономно использовать кухонное пространство.
Профессиональная линия итальянского
хрустального стекла Bormioli Luigi предназначена для гостиничного и
ресторанного сектора. Все изделия проходят специальную обработку, которая
обеспечивает повышенную устойчивость кромки бокалов к механическим и
термическим воздействиям. Разнообразные серии фужеров, бокалов и стаканов
выдержаны как в классическом, так и в стиле «модерн». Срок службы всех изделий
составляет от 2 и более лет (с сохранением первоначального внешнего вида).
На рынке Петербурга официальным
дистрибьютором профессиональной столовой посуды Kahla, Tognana и Bormioli Luigi
является компания «Русский Проект».
По разным оценкам, емкость российского
рынка посуды в целом в ближайшее время увеличится на 20 – 40% и приблизится в
денежном выражении к $1 млрд., из этой суммы около половины придется на
столовую посуду. В меньшей степени это отразится на столичном рынке, поскольку
в последнее время для большего числа игроков приоритетным является региональное
развитие. Специалисты считают, что с повышением культуры и доходов населения
большое внимание будет уделяться дизайну товара и концепции продажи.
1.3 План маркетинга
В настоящее время рынок средств бытовой
химии в России стабильно развивается. Растут объемы производства и продаж у
российских компаний. Но на рынке по-прежнему велика доля импортной продукции.
Зарубежные компании, имеющие производство на территории России, постоянно
наращивают объемы производства и практически достигли докризисного уровня
продаж. Уровни продаж крупных интернациональных компаний растут быстрыми
темпами.
Современный российский рынок бытовой химии
можно подразделить на два субрынка:
1. Синтетические моющие средства (СМС) – данные
препараты предназначены для ухода за бельем. К этому субрынку можно также
отнести дополняющие средства при стирке, это отбеливатели, кондиционеры, соли
для стирки, восстановители цвета, средства для замачивания, средства для
удаления пятен. Они могут быть различной консистенции: жидкие, пастообразные,
порошкообразные.
2. Чистящие средства (ЧС) – данные
препараты предназначены для ухода за жилищем, чистки различных поверхностей и
домашней утвари (посуды, пола, унитаза, ковров, стекол), дезинфицирующие,
универсальные средства и.т.д.

Рис. 1.1 – Структура рынка бытовой
химии
Как можно заметить, на рынке преобладают
синтетические моющие средства, которые занимают 75,6% рынка. На долю же
чистящих средств приходится 24,4%.
Наибольшую долю в сегменте СМС составляют
стиральные порошки (80%). 14% приходится на отбеливатели, а 6% – на кондиционеры
и усилители действия моющих средств.
Отметим, что в сегменте просматривается
тенденция к увеличению доли стиральных порошков и снижению доли вспомогательных
средств, что связано в первую очередь с универсализацией порошков, которые
одновременно могут выполнять функцию отбеливания или кондиционирования белья.
Наиболее развитым сегментом ЧС являются
жидкие моющие средства, которые занимают 73,4% рынка. Четверть рынка приходится
на сухие чистящие средства.
Чистящие средства бывают с различными
отдушками, среди которых лидируют следующие запахи:
· Лимон
· Хвоя
Можно констатировать тот факт, что
конкурентную борьбу российские производители средств бытовой химии пока
проигрывают. Ведущие позиции занимают транснациональные компании, и сдавать их
они не собираются. Конкурировать с ними пока может только компания «Нэфис
косметикс». Для улучшения положения отечественным производителям необходимо
заботиться о выведении на рынок более дорогих товаров, что недавно сделала
«Нэфис косметикс», которые своими уникальными свойствами будут привлекательны
для покупателей, учитывая тенденцию смещения спроса в сторону более дорогих
продуктов.
Негативно на рынке в целом и на
производителях в частности отразилось введение единой государственной
автоматизированной системы учета объемов производства и оборота этилового
спирта (ЕГАИС), в результате чего производители бытовой химии потеряли порядка
$0,5 млрд.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16 |